Un poulet à la bière façon Sud-Ouest vous en rêviez ? Et bien, Anne Lataillade l’a fait ! Il suffit juste d’un peu de dextérité pour réussir la découpe du poulet avant la cuisson et le reste est un véritable jeu d’enfant !
facile
de préparation
15 min
de cuisson
55 min
ingrédients(pour 6 personnes)
- 1 poulet fermier Label Rouge St SEVER
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe bombées de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe bombées de miel de votre région (goût plutôt neutre)
- 1 petite branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 kg de carottes
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 pincée de poivre
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thym
- 1 cuillère à soupe de farine
- 750 ml de bière blonde
- Pour le service : 1 cuillère à soupe de persil plat haché
préparation
- Coupez le poulet en une dizaine de morceaux.
- Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde.
- Épluchez les carottes, lavez-les et tranchez-les en rondelles.
- Pelez l’oignon et les gousses d’ail et ciselez-les.
- Coupez le pied de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la en dés.
- Rincez rapidement sous l’eau froide le thym et le laurier et essuyez-les avec du papier absorbant.
- Badigeonnez les morceaux de poulet du mélange miel/moutarde.
- Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre accompagné de l’huile d’olive.
- Faites roussir sur toutes les faces le poulet à feu vif pendant 5 à 7 minutes. Les morceaux doivent être bien colorés.
- Saupoudrez ensuite avec la farine puis ajoutez les légumes (carottes, céleri, oignon, ail) et les herbes aromatiques (laurier et thym).
- Salez, mélangez et laissez cuire 2 minutes.
- Mouillez avec la bière (cela arrive presque à hauteur), et poivrez.
- Couvrez (laisser juste un tout petit peu d’espace pour que la vapeur s’échappe) et faites cuire pendant 45 minutes à feu moyen.
- Au moment de servir, mettez tous les morceaux, la sauce et les carottes dans le plat et saupoudrez d’une cuillère à soupe de persil plat haché.
Astuces
Choisissez des ingrédients locaux avec un miel de votre région et une bière locale : il y en a partout maintenant et cela donnera à cette recette plein de déclinaisons. J’ai utilisé une bière blonde du Sud Ouest (Alienor, brassée à côté à Bordeaux) et un miel du Médoc.
Cette recette sera parfaite pour un dimanche au ralenti option cocooning. Pendant que cela mitonne, à vous le bon bouquin sur le canapé !
