Poulet sauté aux champignons Par Patricia D.

Volaille et champignons font souvent bon ménage… Surtout quand on prend le temps de sélectionner des produits frais de qualité. Et pour le poulet ? Préférez un poulet jaune, sa chair fondante et son léger goût de noisette s’accorde parfaitement avec les champignons.

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icon_difficulty
Difficulté
facile
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Temps
de préparation
30 min
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Temps
de cuisson
50 min

ingrédients(pour 6 personnes)

  • 1 poulet fermier Label Rouge St SEVER
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1/2 citron
  • 3 cuillères à soupe de persil et de ciboulette hachés
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

préparation

  1. Coupez le poulet en morceaux.
  2. Pelez et hachez les échalotes.
  3. Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux et arrosez-les de jus de citron.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
  5. Faites revenir les échalotes pendant 2 minutes.
  6. Faites revenir les cuisses et les ailes pendant 10 minutes.
  7. Ajoutez les filets et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  8. Salez et poivrez.
  9. Réservez le poulet et les échalotes.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Dans la sauteuse, faites revenir les champignons pendant 2 à 3 minutes puis verser le vin blanc.
  12. Laissez frémir et ajoutez le bouillon de volaille.
  13. Remettez le poulet et les échalotes dans un plat et faites cuire au four pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  14. En fin de cuisson, incorporez la crème et mélangez.
  15. Terminez la cuisson au four pendant 5 minutes.
  16. Disposez le tout dans un grand plat.
  17. Parsemez de persil et de ciboulette.

Astuces

Vous pouvez mettre de côté la carcasse et l'utiliser pour faire un bouillon en ajoutant une carotte et un poireau.

Accompagnement

Vous pouvez servir ce poulet au champignon avec du riz blanc ou du riz sauvage.

Le samedi matin, je choisis mes champignons au marché. Je fais ce plat de saison quand je reçois mes amis le week-end, un régal !

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Patricia
Passionnée de cuisine, région parisienne, originaire du Sud-Ouest