Volaille et champignons font souvent bon ménage… Surtout quand on prend le temps de sélectionner des produits frais de qualité. Et pour le poulet ? Préférez un poulet jaune, sa chair fondante et son léger goût de noisette s’accorde parfaitement avec les champignons.
facile
de préparation
30 min
de cuisson
50 min
ingrédients(pour 6 personnes)
- 1 poulet fermier Label Rouge St SEVER
- 250 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe de persil et de ciboulette hachés
- 15 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
préparation
- Coupez le poulet en morceaux.
- Pelez et hachez les échalotes.
- Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux et arrosez-les de jus de citron.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Faites revenir les échalotes pendant 2 minutes.
- Faites revenir les cuisses et les ailes pendant 10 minutes.
- Ajoutez les filets et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Salez et poivrez.
- Réservez le poulet et les échalotes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans la sauteuse, faites revenir les champignons pendant 2 à 3 minutes puis verser le vin blanc.
- Laissez frémir et ajoutez le bouillon de volaille.
- Remettez le poulet et les échalotes dans un plat et faites cuire au four pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson, incorporez la crème et mélangez.
- Terminez la cuisson au four pendant 5 minutes.
- Disposez le tout dans un grand plat.
- Parsemez de persil et de ciboulette.
Astuces
Vous pouvez mettre de côté la carcasse et l'utiliser pour faire un bouillon en ajoutant une carotte et un poireau.
Accompagnement
Vous pouvez servir ce poulet au champignon avec du riz blanc ou du riz sauvage.
Le samedi matin, je choisis mes champignons au marché. Je fais ce plat de saison quand je reçois mes amis le week-end, un régal !
