

de préparation

de cuisson
ingrédients(pour 6 personnes)
- 2 barquettes de fricassée de poulet fermier St SEVER
- 2 oignons rouges de Toulouges
- 1 gousse d’ail de Lomagne
- 3 pincées de piment d’Espelette
- 1 L de lait de coco
- 500 g de haricots coco plats
- 300 g de petits pois
- 1 poivron vert
- 6 brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de curry vert
- 1 bouquet de persil plat
- 2 filets d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
préparation
- Épluchez les oignons et la gousses d’ail. Taillez l’ail en petits dés et les oignons en fines rondelles.
- Dans une grande cocotte, faites revenir l’ail et l’oignon pendant environ 3 minutes à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Réservez.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive à la cocotte et faites-y revenir les morceaux de poulet pendant 10 minutes. Mélangez bien pour éviter que le poulet adhère au fond de la cocotte.
- Mouillez le poulet avec le lait de coco. Ajoutez-y le curry et le curcuma.
- Baissez le feu pour laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps : lavez le poivron et les haricots coco. Séchez-les.
- Equeutez les haricots et coupez-les en morceaux d’environ 2 cm de long.
- Épépinez le poivron et taillez-le en fines lamelles.
- Ajoutez dans la cocotte l’oignon, l’ail, les haricots, le poivron et les petits pois.
- Augmentez le feu et laissez mijoter 25 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, lavez et séchez le persil et la coriandre. Hachez-les.
- Ajoutez le piment d’Espelette dans la cocotte et le sel. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ajoutez le persil et la coriandre hachés. Mélangez et servez bien chaud.
Accompagnement
jouez la carte de l’exotisme en proposant ce plat avec des galettes maison au fromage : des cheese naans.
Boisson
Apaisez vos papilles avec un cidre doux.