Pintade cidre châtaignes

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les échalotes et les ciseler

Lavez, séchez et épluchez les pommes, les couper en 4 ou 8 selon leur grosseur et retirer les pépins

Dans une cocotte, faites dorer la pintade sur tous les côtés dans le beurre

Retirez la pintade et la réserver. Ajoutez les échalotes, les laisser dorer quelques minutes. Remettez la pintade dans la cocotte, versez le cidre et les pommes

Salez et poivrez, puis enfournez durant 1H10

Au bout de 50 minutes, retirez le couvercle, ajoutez la crème fraîche épaisse, mélangez et laissez réduire environ 20 minutes, ajoutez les châtaignes 15 minutes avant la fin de la cuisson.