Fricassée de poulet à la provençale

Épluchez et émincez finement les oignons

Nettoyez, séchez et coupez les tomates en quartiers

Lavez la courgette, séchez-la et coupez-la en cubes en prenant soin de conserver la peau

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant quelques minutes, puis réservez-les dans une assiette

Dans la même sauteuse, ajoutez les oignons et faites-les revenir sans coloration. Incorporez les tomates, faites revenir quelques minutes, assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre, puis déglacez avec le vin blanc

Incorporez les cubes de courgette et remettez les morceaux de poulet dans la préparation

Ajoutez quelques feuilles de laurier et brins de thym pour parfumer le tout

Laissez mijoter l'ensemble à découvert pendant environ 15 à 20 minutes (à adapter selon la taille de vos morceaux de poulet)

À 5 minutes de la fin de cuisson, ajoutez les olives noires dénoyautées

Dégustez !