Cailles rôties au four, gingembre et citron vert

Préchauffez le four à th 6 / 180°C.

Découpez les cailles par moitié.

Dans un grand saladier, pressez les citrons verts. Ajoutez le tabasco, la moitié du gingembre haché et la moitié de l’ail.

Mélangez bien et déposez-y les cailles. Couvrez avec du film alimentaire et réservez au frais.

Laissez mariner 4h minimum.

Retirez les cailles de la marinade et faites-les griller côté peau.

Terminez la cuisson 5 minutes au four à 180° dans la marinade restante.

Coupez des cubes de courgettes, faites-les sauter dans une grande poêle à l’huile d’olive.

Taillez la mangue en cubes. Ajoutez-les dans la poêle avec le reste d’ail et de gingembre hachés.

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.

Dressez un socle de courgettes et de mangues sautées et déposer-y les cailles grillées.

Nappez avec le jus de cuisson.