Poulet aux tomates et olives noires Par Anne LATAILLADE

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Difficulté
facile
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Temps
de préparation
15 min
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Temps
de cuisson
15 min

ingrédients(pour 12 personnes)

  • 12 blancs de poulet fermier Label Rouge St SEVER
  • 1,8 kg de tomates cerise
  • 6 gousses d’ail
  • 12 branches de romarin
  • 150 g d’olives noires à la grecque
  • 1 bonne pincée de poivre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la sauce)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour les tomates)
  • 75 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé

préparation

  1. Laver et sécher les tomates et le romarin puis peler les gousses d’ail. Beurrer la plancha (ou votre poêle). Faire cuire les escalopes de poulet pendant 5 à 6 min de chaque côté (en fonction de leur épaisseur) à feu moyen vif.
  2. Pendant ce temps, verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les gousses d’ail entières et le romarin et faire chauffer une bonne minute. Ajouter ensuite les tomates et l’ail et faire cuire 8 min en remuant de temps en temps.
  3. Verser dans un bol une bonne pincée de poivre, ajouter le vinaigre balsamique et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les olives noires coupées en 2 et mélangez. Au bout des 8 min de cuisson des tomates, ajouter cet assaisonnement dans la poêle et laissez cuire 2 min supplémentaires.
  4. Servir le blanc de poulet accompagné des tomates et olives noires. Bon appétit !

Astuces

Normalement il y a un peu de jus dans la poêle et vous pouvez arroser votre poulet avec. Si vous aimez saupoudrez avant de servir de quelques brins de persil. Super bon !

On ressort la plancha, le salon de jardin et à nous les bons petits plats estivaux, les copains et les bonnes soirées.

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Anne
auteure du blog culinaire Papilles & Pupilles
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