Cheesecake de poulet aux tomates séchées

Le cheesecake, ça vous parle ? Vous connaissez sans doute sa version sucrée qui se déguste en dessert. Mais aujourd’hui nous vous proposons une recette salée pour étonner vos convives. Travaillé en petits entremets individuels, ces cheesecake feront un effet bluff en entrée ou comme pièce maîtresse d’un buffet.

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recette_visuel
icon_difficulty
Difficulté
intermediaire
icon_preparation
Temps
de préparation
25 min
icon_cuisson
Temps
de cuisson
5 min

ingrédients(pour 4 personnes)

  • 2 filets de poulet fermier St SEVER
  • 80 g de crackers salés
  • 50 g de pignon de pin
  • 50 g de beurre
  • 250 g de ricotta
  • 150 g de fromage frais
  • 2 cabécous
  • 50 g de tomates séchées
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’ail semoule

préparation

  1. Taillez les filets de poulet en très petits dés d’environ 1 cm de côté.
  2. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans l’huile d’olive.
  3. Assaisonnez en fin de cuisson avec le sel et le piment d’Espelette. Réservez.
  4. Faites ramollir le beurre au micro-ondes.
  5. Mettez de côté quelques pignons de pin pour la décoration. Ecrasez les crackers, et le reste de pignons de pin à l’aide d’un pilon ou d’un mixer.
  6. Liez cette préparation avec le beurre fondu. Ajoutez l’ail semoule et mélangez.
  7. Tassez cette préparation au fond de 4 petits emporte-pièces. Réservez au réfrigérateur.
  8. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le fromage frais et les cabécous coupés en dés.
  9. Mettez de côté 4 tomates séchées pour la décoration. Coupez le reste en petits morceaux.
  10. Ajoutez les tomates et le poulet dans la préparation fromagère.
  11. Déposez ce mélange dans vos emporte-pièces et laissez reposer au moins 12 heures au réfrigérateur.
  12. Démoulez vos cheesecakes avant de les servir et décorez-les avec les pignons de pin et les tomates séchées.