Poulet rôti aux tomates au lard et aux olives Par Anne LATAILLADE

Aujourd’hui, on se simplifie la vie en cuisinant un plat unique. Pas besoin de prévoir d’accompagnement, tout est déjà là pour se régaler avec le poulet rôti à la tomate de notre blogueuse Anne Lataillade. Son secret ? Parfumer le poulet avec de l’estragon en début et en fin de cuisson. Ainsi, avec un seul type d’aromate, on obtient pourtant deux goûts et deux sensations différentes. Malin !

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Difficulté
facile
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Temps
de préparation
20 min
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Temps
de cuisson
50 min

ingrédients(pour 4 personnes)

  • 1 poulet fermier Label Rouge St SEVER (1,3 kg)
  • 1 kg de tomates cocktail en grappes
  • 2 cuillères à café de feuilles d'estragon
  • 100 g de fines tranches de lard fumé (7 tranches)
  • 10 olives noires
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique bio
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

préparation

  1. Lavez les tomates grappes.
  2. Rincez les feuilles d'estragon et ciselez-les.
  3. Dans un bol, mélangez le sel, le poivre.
  4. Ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive en émulsionnant légèrement.
  5. Ajoutez 1 cuillère à café d'estragon ciselé et mélangez.
  6. Déposez le poulet dans le plat de cuisson.
  7. Répartissez les tomates grappes autour.
  8. Mettez 2 fines tranche de lard fumé dans la cavité du poulet.
  9. Répartissez les autres dans le plat.
  10. Ajoutez 10 olives noires et terminez en arrosant avec la sauce préparée au préalable (poulet inclus).
  11. Enfournez à froid et faites cuire 50 min à 190°C chaleur tournante.
  12. Juste avant de servir, saupoudrez de la seconde cuillère à café d'estragon ciselé sur le poulet pour plus d'arôme.

Astuces

Pour que ce soit joli et facile à servir, laissez la tige des tomates grappes dans le plat. Utiliser des tomates anciennes de différentes couleurs (green zebra, tomate ananas etc.). Cela change et cela amène de la couleur dans le plat.

J'aime beaucoup ces recettes où le poulet et son accompagnement cuisent ensemble dans le plat. Non seulement c'est facile à préparer pour la cuisinière mais les saveurs et les parfums se mélangent pour notre plus grand plaisir.

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Anne
Auteure du blog culianire Papilles & Pupilles