Cuisse de chapon fermier jaune logo-label-rouge

Cuisse de chapon fermier jaune - St SEVER

Poids moyen : 600g
Elevé en plein air - Label Rouge

Une cuisse de chapon fermier de qualité supérieure, qui fera le plaisir des gourmets. La tendreté de sa chair et son moelleux accompagnent un goût d’une grande finesse.

Nos chapons fermiers St SEVER sont issus d’une souche de poulet ancestrale « la souche cou nu », qui a la particularité d’être une souche de chair, rustique, à croissance lente.

Ils sont élevés en plein air dans le Sud-Ouest pendant 150 jours au minimum. Ils sont nourris essentiellement aux céréales (80%), principalement du maïs produit par nos éleveurs.
Leur alimentation est complétée de soja, de luzerne, de vitamines et minéraux, ainsi que de toutes les gourmandises des sous-bois (herbes, vers, insectes…). Durant les 25 derniers jours d’élevage, ils sont affinés aux produits laitiers, ce qui leur donne une chair tendre et très goûteuse.

Comment cuisiner votre cuisse de chapon fermier ?

Pour préparer ce morceau de volaille fermière, vous pouvez bien entendu le rôtir, comme on rôtirait un chapon entier. Mais sa plus petite taille vous donne d’autres possibilités : elle facilite le pochage ou le braisage…

Côté saveurs, nous vous conseillons de laisser ses goûts s’exprimer, c’est une viande délicate que la simplicité met en valeur mieux que toute chose.

Cuisson traditionnelle

Au four
Alternatives : Braisée ou pochée. 

Astuce : Placer des herbes aromatiques sous la peau pendant la cuisson !

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