Poulet épicé au whisky et à la harissa
Un coquelet est un petit poulet : il possède naturellement une chair très fine. Les excellentes conditions d’élevage de nos coquelets renforcent davantage encore cette délicatesse et ces saveurs. Nos coquelets certifiés St SEVER bénéficient de la même souche rustique que nos poulets, appelés communément cou-nu. Ils sont élevés pendant 40 jours environ et ont une alimentation 100% végétale dont 65% de céréales (essentiellement du maïs).
Astuce : Retournez vos coquelets jaunes à mi-cuisson pour une peau uniformément dorée.
C’est rôti que l’on cuisine traditionnellement le coquelet (comptez 20 minutes au four pour un coquelet de 500 g), mais il peut aussi être cuit à la cocotte ou au barbecue. Coquelet au vin, à la moutarde et au miel, aux champignons ou encore au citron : les recettes ne manquent pas.
Four
Barbecue
Cocotte